you can Dream it
להציף את הבית בריח
הממכר של פטיסרי פריזאי
עם מאפי שמרים שמנמנים ואווריריים שרקחת בעצמך.
בלי פחד שהבצק לא יתפח, בלי מאפים קשים ובלי ניחושים מול התנור. אני מזמינה אותך למטבח שלי ללמוד איתי, צעד אחר צעד ובגובה העיניים, את הסוד לבצק בריוש ענני אחד שממנו נלמד ליצור אינספור מאפים מטורפים, עסיסיים ומקורמלים שאי אפשר לעמוד בפניהם.
כמה פעמים הבטת בוויטרינה של מאפייה טובה וחשבת לעצמך: "אין סיכוי שאני מגיעה לרמה הזו בבית"?
סינבון דביק ועשיר שמטפטף רוטב, רוגעלך שוקולד חמים בציפוי מבריק, או שבלולי שקדים נימוחים... הם נראים כמו מאפים שונים לחלוטין, אבל כולם שומרים על סוד אחד משותף: הם נולדו מאותו בצק בריוש עשיר, חמאתי ומושלם.
שמרים תמיד נראים לנו כמו מדע מסובך ומלחיץ, ואני יודעת כמה זה מתסכל להשקיע שעות של לישה והמתנה רק כדי לקבל מאפה יבש או דחוס. אבל האמת היא שזה לא בגללך. ברשת יש המון מתכונים, אבל אף אחד מהם לא מגלה לך את הטכניקות המקצועיות הקטנות – אלו שהופכות מאפה נחמד להצגה אמיתית.
בקורס הזה אני פותחת בפנייך את המטבח שלי ואת כל הידע המקצועי שצברתי. נבין יחד את הבצק, נלמד לשלוט בו באהבה, ונראה איך מהתנור הביתי והפשוט שלך יוצאים מאפים שיגרמו לכל השכונה לעקוב אחרי הריח.
מה נלמד ביחד?
סילבוס מקוצר וחם ב-4 שלבים:
שיעור 1
שיעור 1 | סוד הבריוש המושלם
נבין לעומק את חומרי הגלם – נלמד לשלוט בטמפרטורות, נבין את חשיבות השמרים והקמחים, נבצע לישה נכונה ונשלוט בהתפחה הראשונה שמניחה את הבסיס למרקם הענני.
שיעור 2
ממרחים ומילויים של פטיסרי
נכין מאפס מילויים עשירים שישדרגו כל מאפה: קרם שוקולד עמוק, קרם פיסטוק עשיר, קרם שקדים קלאסי, וסירופ סוכר מבריק שיעניק למאפים את הלוק הנוצץ מהחלון בפריז.
שיעור 3
אומנות הרידוד והעיצוב
נעבור לחלק הויזואלי המרגש. נלמד טכניקות מקצועיות לפתיחת הבצק ועיצוב מדויק של סינבון קלאסי, רוגעלך מושלמים, צמות שמרים שוקולד ענקיות ושבלולי שקדים משגעים.
שיעור 4
שלב הזהב – אפייה, זיגוג ואחסון
למד לזהות מתי המאפה מוכן לתנור, נשלוט בזמני האפייה, נזגג בסירופ חם ברגע הנכון, ונלמד את שיטות האחסון שישמרו על המאפים רכים ועסיסיים לאורך זמן.
קורס הוידאו השלם בדיגיטל
גישה מיידית מכל מכשיר, לצפייה בקצב שלך ולכל החיים.
חוברת מתכונים דיגיטלית מעוצבת
כמויות מדויקות, הסברים ברורים וטיפים מנצחים להורדה ולהדפסה.
הקהילה הסגורה איתי (ווטסאפ)
את אף פעם לא לבד מול הבצק! קבוצת הווטסאפ שלנו היא בית לשיתוף תוצרים, שאלות בזמן אמת, תמיכה אישית ממני ויצירת חברויות, שיתופי פעולה והזדמנויות מדהימות בין הנרשמות.
בונוסים בלעדיים לתלמידות שלי
מתכון בונוס 1: סופגניות בריוש אווריריות שנמסות בפה.
מתכון בונוס 2: בצק שמרים פרווה מושלם ועשיר שלא מוותר על הטעם.
קופוני הנחה שווים אצל המותגים המובילים: ציוד אפייה של Magnus, מיקסר החלומות של Kenwood, והקמחים המשובחים של שטיבל.
הערכה המלאה שמלווה אותך להצלחה:
baking
ככה זה נשמע
מהצד השני...
